Muchos restaurantes y bodegas de prestigio están contando cada vez más con la figura del sumiller para engrandecer sus establecimientos y darles un reconocimiento para el que necesitaban a un profesional de esta talla. El sumiller es esa persona que se encarga de ofrecer a los clientes los mejores caldos, o no los mejores, sino los más adecuados con aquello que van a degustar en cuanto a comida se refiere y, también, por qué no decirlo, en cuanto a su bolsillo, ya que este tipo de profesionales no están para tratar de vendernos la botella más cara que guarden en sus bodegas, sino la que mejor que se adapte a nuestro perfil. Para ello se fijan, como decíamos, en lo que vamos a ingerir y